Технология и экспертиза бродильных производств
Авторы:
Уровень образования:
Бакалавриат
Дисциплины:
Вид издания
учебник для вузов
Год
2024
Объем
152 с.
ISBN
978-5-507-51510-3
Переплет
Твердый
Формат
16,5*23,5 см
Издание
1-е изд.
В учебнике изложены технологические свойства сырья и вспомогательных материалов, используемых в технологии бродильных производств. Рассмотрены технологические процессы производства солода, пива, кваса и этилового спирта, предусмотренные программой курса «Технология и экспертиза бродильных производств».
Предназначено для обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья».