Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93

Технология геронтологического питания

Авторы:
Уровень образования:
Бакалавриат, Магистратура
Печатное издание:
Нет в наличии
Электронная версия:
520 ₽
Вид издания
учебное пособие
Год
2017
Объем
232 с.
ISBN
978-5-8114-2728-4
Переплет
твердый
Формат
12,8*20 см
Издание
2-е изд., стер.
В учебном пособии рассмотрены медико-биологические аспекты геронтологического питания, в которых отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Приведены диетологические рекомендации при различных видах возрастной патологии и таких заболеваниях, как сахарный диабет, ожирение, сердечно-сосудистые, атеросклероз, болезни органов пищеварения, йододефицитные и железодефицитные состояния. Дан анализ современного состояния производства продуктов питания для старших возрастных групп. Рассмотрена специфика технологических процессов обработки сырья при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства.
Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания».
Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.