Технология безалкогольных напитков

Авторы:

Родионова Л. Я., Ольховатов Е. А., Степовой А. В.

Уровень образования:

СПО

Дисциплины:

Технология приготовления сладких блюд и напитков, Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков, Организация и технология обслуживания в общественном питании, Организация и технология обслуживания в барах и буфетах

Ознакомиться с текстом

В избранное В избранном

Электронная версия:

580 ₽

Купить

Вид издания

учебное пособие для СПО

Год

2020

Объем

324 с.

ISBN

978-5-8114-6417-3

Переплет

твердый

Формат

12,8*20 см

Издание

1-е изд.

Учебное пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на совершенствование технологии безалкогольных напитков, организацию их производства на научной основе и проведение его контроля с целью обеспечения высокого качества и безопасности вырабатываемой продукции. Книга имеет своей целью формирование технологического мышления и углубление знаний, составляющих теоретическую основу для изучения современной технологии производства безалкогольных напитков при использовании новых видов сырья, полупродуктов и вспомогательных материалов, в том числе обладающих лечебными и профилактическими свойствами.

Учебное пособие предназначено студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП «Промышленная экология и биотехнологии», «Сервис и туризм».