Технология безалкогольных и алкогольных напитков

Авторы:

Родионова Л. Я., Ольховатов Е. А., Степовой А. В.

Уровень образования:

СПО

Дисциплины:

Технология и оборудование спиртового и ликеро-водочного производства, Технология и оборудование винодельческого производства, Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков, Организация и технология обслуживания в общественном питании, Организация и технология обслуживания в барах и буфетах, Технология безалкогольных и алкогольных напитков, Экологические основы природопользования, Метрология и стандартизация

Ознакомиться с текстом

В избранное В избранном

Печатное издание:

875 ₽

Купить В корзине

Электронная версия:

495 ₽

Купить

Вид издания

учебник для СПО

Год

2021

Объем

344 с.

ISBN

978-5-8114-7908-5

Переплет

твердый

Формат

13*20 см

Издание

2-е изд., стер.

Учебник содержит системно-аналитическое изложение различных аспектов технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Рассмотрены история, основные тенденции и перспективы развития безалкогольной и алкогольной отраслей. Представлены характеристика, классификация и ассортимент безалкогольных и алкогольных напитков; детально описано основное, вспомогательное сырье и полупродукты, используемые в производстве; изложены технологии основных видов продукции.

Учебник предназначен для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП «Промышленная экология и биотехнологии», «Сервис и туризм». Издание является частью методического комплекта «Технология безалкогольных и алкогольных напитков» и «Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков».