Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93 доб. 119

Технология алкогольных напитков

Уровень образования:
СПО
Печатное издание:
924 ₽
Электронная версия:
555 ₽
Вид издания
учебное пособие для СПО
Год
2020
Объем
352 с.
ISBN
978-5-8114-6436-4
Переплет
твердый
Формат
12,8*20 см
Издание
1-е изд.

В учебном пособии дана краткая историческая справка алкогольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков; приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная характеристика продукции отрасли; достаточно подробно рассмотрены сырье и технологические схемы производства отдельных групп крепких алкогольных напитков во всем их многообразии, а также алкогольных смешанных напитков и коктейлей; приведены требования к показателям качества продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Отдельные разделы книги посвящены микробиологии, санитарии и гигиене, путям повышения эффективности производства, а также технике безопасности и гигиене труда на предприятиях алкогольной отрасли.

Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП: «Промышленная экология и биотехнологии», «Сервис и туризм».

Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.
К началу страницы