Технохимический контроль
Авторы:
Уровень образования:
СПО
Дисциплины:
Технохимический контроль, Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продукции общественного питания массов, Основы товароведения продовольственных товаров, Товароведение продовольственных товаров, Оценка качества товаров и основы экспертизы, Производственно-технологический контроль, Обеспечение безопасности и качества продуктов питания из растительного сырья, Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов из растительного сырья, Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров, Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции для биохимических отраслей, Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства биотехнологической продукции для пищев, Контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания животного происхождения, рыбы и.., Обеспечение безопасности, прослеживаемости и качества молочной продукции на всех этапах ее производства и обращения на рынке, Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов, Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве, Метрология, стандартизация и подтверждение качества
Вид издания
учебник для СПО
Год
2026
Объем
248 с.
ISBN
978-5-507-56405-7
Переплет
Твердый
Формат
13*20 см
Издание
4-е изд., стер.
В учебнике изложены основные требования к испытательным производственным лабораториям, описаны виды и методы контроля качества сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки. Рассмотрены основные методы лабораторных исследований, приведены сведения по отбору проб и подготовке их к анализу. Даны требования нормативной и технологической документации по органолептической и физико-химической оценке качества сырья животного и растительного происхождения, а также продуктов их переработки.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Для студентов техникумов и колледжей.
Закрыть
Сообщить о поступлении
Укажите ваш e-mail, и мы пришлем уведомление, как только книга
станет доступна для покупки.