Техническое оснащение и организация рабочего места повара, кондитера. Практикум
Авторы:
Уровень образования:
СПО
Дисциплины:
Техническое оснащение и организация рабочего места, Технологии кулинарного приготовления пищи и контроль качества блюд, Кулинарное приготовление пищи и контроль качества блюд, Техническое оснащение организаций питания, Организация и технология производства продукции общественного питания, Оборудование предприятий общественного питания, Организационно-технологическое обеспечение производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов, Ведение технологического процесса производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов, Приготовление, оформление и презентация полуфабрикатов, горячих, холодных блюд, закусок и кулинарных изделий, разнообразного ассортимента, Организация питания в организациях общественного питания, Контроль качества продукции и услуг общественного питания, Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь)
Вид издания
учебное пособие для СПО
Год
2026
Объем
104 с.
ISBN
978-5-507-55000-5
Переплет
Мягкий
Формат
13*20 см
Издание
3-е изд., стер.
Практикум для студентов профессиональных образовательных организаций по дисциплине «Техническое оснащение и организация рабочего места» разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и примерной основной образовательной программы среднего профессионального образования по ППКРС профессии «Повар, кондитер».
Практикум содержит материалы для выполнения самостоятельной работы студентов, а также контрольные средства для проведения оценки и самооценки. В издании предлагаются различные виды самостоятельной работы, направленные на активизацию учебно-познавательной деятельности. Основу практикума составляют практические занятия. Издание предназначено студентам профессиональных образовательных организаций, осваивающим профессии и специальности СПО, а также работникам индустрии питания, обучающимся по дополнительным профессиональным программам профессии «Повар, кондитер». Может быть полезен педагогическим работникам, осуществляющим учебный процесс по данной дисциплине.
Закрыть
Сообщить о поступлении
Укажите ваш e-mail, и мы пришлем уведомление, как только книга
станет доступна для покупки.