Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93

Технология продуктов функционального питания

Авторы:
Уровень образования:
Бакалавриат, Магистратура
Печатное издание:
849 ₽
Электронная версия:
510 ₽
Вид издания
учебное пособие
Год
2017
Объем
280 с.
ISBN
978-5-8114-2385-9
Переплет
твердый
Формат
12,8*20 см
Издание
2-е изд, стер.

Рассмотрены социально-экономические аспекты современного питания человека, основные и альтернативные теории питания, компоненты пищи и их роль в профилактике и лечении основных заболеваний. Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания.

Описаны основные группы добавок. Рассмотрены различные виды рационального и лечебного питания. Приведены технологии производства продуктов детского питания на мясной, молочной, рыбной, плодовоовощной основах. Изложены основы конструирования продуктов функционального питания: для беременных женщин, спортсменов, больных, страдающих наиболее распространенными заболеваниями, такими как атеросклероз, сахарный диабет, сердечнососудистые.

Для студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания».

Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.