Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93

Технология цельномолочных продуктов и мороженого

Уровень образования:
Бакалавриат
Печатное издание:
1 254 ₽
Электронная версия:
750 ₽
Вид издания
учебное пособие
Год
2018
Объем
352 с.
ISBN
978-5-8114-2109-1
Переплет
твердый
Формат
12,8*20 см
Издание
4-е изд., стер.
Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» уровня бакалавриата и магистратуры.

Рекомендовано УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты животного происхождения» уровня бакалавриата
Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.