Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93

Технологическое проектирование производства спиртных напитков

Уровень образования:
Бакалавриат
Печатное издание:
950 ₽
Электронная версия:
570 ₽
Вид издания
учебное пособие
Год
2015
Объем
384 с.
ISBN
978-5-8114-1797-1
Переплет
твердый
Формат
12,8 * 20 см
Издание
1-е изд.
Учебное пособие составлено для выполнения выпускных квалификационных работ, а также изучения программы курса «Проектирование предприятий отрасли». В нем представлены прогрессивные аппаратурно-технологические схемы производства спиртных напитков — водок, ликероводочных изделий, виски. Отражены современные нормативные документы отрасли, новые ГОСТ на сырье, полупродукты производства и готовую продукцию, учтены научно-практические аспекты технологии спиртных напитков с применением древесины, актуальные разработки в технологии и оборудовании. Приведены примеры по расчету продуктов и компоновочных решений основных технологических участков производства. Даны характеристики новых видов оборудования. Приведены нормы расхода энергоресурсов, требования к метрологической службе, отоплению, вентиляции и теплоснабжению. Описаны требования к строительному проектированию, взрыво-пожаробезопасности, технике безопасности и производственной санитарии, охране окружающей среды, основные технико-экономические показатели, обобщены данные по проектированию предприятий. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Технология бродильных производств и виноделие» и магистерской программе «Биотехнология алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков».

Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров «Продукты питания из растительного сырья» и магистров «Продукты питания из растительного сырья»
Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.