Современные тенденции в разработке функциональных продуктов питания: теория и практика
Авторы:
Уровень образования:
Бакалавриат, Магистратура, Аспирантура
Вид издания
учебное пособие для вузов
Год
2025
Объем
44 с.
ISBN
978-5-507-51771-8
Переплет
Мягкий
Формат
13*20 см
Издание
1-е изд.
В учебном пособии рассмотрена теория и практика технологии нового поколения специализированных продуктов, обогащённых физиологически функциональными нутриентами: пищевыми волокнами, витаминами, пробиотиками, микроэлементами, антиоксидантами.
Пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей вузов пищевого профиля.