Санитария и гигиена питания

Авторы:

Линич Е. П., Сафонова Э. Э.

Уровень образования:

Бакалавриат

Дисциплины:

Санитария и гигиена питания, Гигиена питания

Ознакомиться с текстом

В избранное В избранном

Печатное издание:

1 250 ₽

Купить В корзине

Электронная версия:

710 ₽

Купить

Вид издания

учебное пособие для вузов

Год

2022

Объем

188 с.

ISBN

978-5-8114-9384-5

Переплет

твердый

Формат

13*20 см

Издание

3-е изд., стер.

Рассмотрены основные вопросы изучаемой дисциплины: санитарно-гигиеническое законодательство, понятие о производственном контроле, гигиенические требования к проектированию предприятий питания, оборудованию и посуде на предприятии питания, профилактические мероприятия по предупреждению пищевых заболеваний, основы экспертизы пищевых продуктов. Приведена тематика практических занятий, их содержание и указания к выполнению, перечень вопросов для самостоятельного изучения курса, тематика рефератов.

В приложении представлены сроки годности и условия хранения скоропортящихся продуктов.

Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», изучающих дисциплину «Гигиена питания». Может быть рекомендовано также для подготовки бакалавров по направлению «Сервис» при изучении дисциплины «Санитария и гигиена питания».