Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93 доб. 119

Рецептурный расчет продуктов питания на основе цифровых технологий

Авторы:
Уровень образования:
СПО
Дисциплины:
Производство хлеба и хлебобулочных изделий, Производство кондитерских изделий, Производство цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания, Производство различных сортов сливочного масла и продуктов из пахты, Производство различных видов сыра и продуктов из молочной сыворотки, Производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов, Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции, Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции, Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, Прикладные компьютерные программы в профессиональной деятельности, Цифровые информационные технологии в профессиональной деятельности, Организационно-технологическое обеспечение производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов
Вид издания
учебное пособие для СПО
Год
2023
Объем
184 с.
ISBN
978-5-507-45948-3
Переплет
Твердый
Формат
16,5*23,5 см
Издание
2-е изд., стер.
В учебном пособии рассмотрены методы расчета рецептур, и методо-логия оценки сбалансированности продуктов питания. Теоретическая часть пособия дополняется детально разобранными практическими примерами. Приводятся примеры решения рецептурных задач с использованием циф-ровых систем — Excel, РТС MathCAD Prime. Учебное пособие будет полезным при подготовке обучающихся СПО по специальностям, входящим в УГСН «Промышленная экология и биотехно-логия». Будет полезным для широкого круга специалистов, занимающихся вопросами разработки рецептур и оценкой сбалансированности продуктов питания. Использование пособия позволит повысить уровень компьютерной грамотности студентов и специалистов, оперативно решать учебные и производственные задачи, рассчитывать рецептуру многокомпонентных продуктов, проектировать (создавать) продукты нового поколения для специализированного и функционального питания. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.
К началу страницы