Процессы и аппараты пищевых производств и биотехнологии
Авторы:
Уровень образования:
СПО
Дисциплины:
Процессы и аппараты пищевых производств, Процессы и аппараты, Автоматизация технологических процессов, Процессы и аппараты биотехнологии, Ведение технологического процесса производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности, Техническое обслуживание биотехнологического оборудования в соответствии с технической документацией, Комплексная механизация, автоматизация и роботизация автоматизированных технологических линий по производству пищевой продукции, техническое обслужива, Техническое оснащение и организация рабочего места, Ведение технологического процесса производства продуктов питания из сырья животного происхождения, водных биоресурсов и объектов аквакультуры на автом, Автоматизация технологических производств, Техническое оснащение организаций питания, Эксплуатация промышленного оборудования, Организация монтажных работ промышленного оборудования и контроль за ними, Технология наладки и запуска в эксплуатацию технологического оборудования, Технология наладки и технического обслуживания оборудования пищевой промышленности, Технология ремонта оборудования пищевой промышленности, Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции, Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции, Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов, Ведение технологического процесса производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов, Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, Процессы и аппараты пищевых систем, Выполнение операций технического обслуживания и ремонта механического оборудования автоматизированных технологических линий по производству продуктов , Выполнение операций технического обслуживания, монтажа и наладки контрольно-измерительных приборов и систем автоматики автоматизированных технологичес, Техническая эксплуатация базовых моделей технологического оборудования предприятий общественного питания
Вид издания
учебное пособие для СПО
Год
2023
Объем
292 с.
ISBN
978-5-507-46311-4
Переплет
Твердый
Формат
13*20 см
Издание
2-е изд., стер.
В учебном пособии даются содержание и задачи курса, общие принципы анализа и расчета процессов и аппаратов пищевых производств и биотехнологий. Рассмотрены вопросы прикладной гидравлики, гидростатики, гидродинамики. Даются теоретические и практические аспекты проведения гидромеханических, теплообменных, массообменных процессов, процессов выпаривания, сушки, кристаллизации. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.Пособие рекомендовано для учащихся учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям «Машиностроение», «Промышленная экология и биотехнологии».