Процессы и аппараты пищевой технологии
Уровень образования:
СПО
Вид издания
учебник для СПО
Год
2023
Объем
544 с.
ISBN
978-5-507-45561-4
Переплет
Твердый
Формат
16,5*23,5 см
Издание
2-е изд., стер.
В учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Предназначен для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям, входящим в УГСН «Промышленная экология и биотехнология». Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебник может быть также использован научными и инженерно-техническими специалистами пищевой отрасли перерабатывающей промышленности.