Процессы и аппараты пищевой технологии
Уровень образования:
СПО
Дисциплины:
Процессы и аппараты пищевых производств, Процессы и аппараты, Процессы и аппараты пищевых систем, Техническое оснащение организаций питания, Техническое оснащение и организация рабочего места, Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда, Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих "Эксплуатация, механизация, автоматизация и роботизация технологическ, Организационно-технологическое обеспечение процессов механизации, автоматизации и роботизации автоматизированных технологических линий по производству, Организационно-технологическое обеспечение процессов технического обслуживания и ремонта автоматизированных технологических линий по производству прод, Процессы и аппараты биотехнологии, Выполнение технологических операций производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности, Ведение технологического процесса производства продуктов питания молочной продукции и мороженого, Ведение технологического процесса производства продуктов питания из мяса и колбасных изделий, Ведение технологического процесса производства продуктов питания из рыбы и морепродуктов (водных биоресурсов и объектов аквакультуры)
Вид издания
учебник для СПО
Год
2025
Объем
544 с.
ISBN
978-5-507-50958-4
Переплет
Твердый
Формат
16,5*23,5 см
Издание
4-е изд., стер.
В учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Предназначен для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям, входящим в УГСН «Промышленная экология и биотехнология».
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебник может быть также использован научными и инженерно-техническими специалистами пищевой отрасли перерабатывающей промышленности.