Проектирование и технологическое обеспечение производства баночных консервов из агропищевого сырья
Авторы:
Уровень образования:
Бакалавриат, Магистратура, Аспирантура
Дисциплины:
Вид издания
учебное пособие для вузов
Год
2025
Объем
208 с.
ISBN
978-5-507-51554-7
Переплет
Твердый
Формат
16,5*23,5 см
Издание
1-е изд.
В учебном пособии представлен материал по проектированию, строительству консервных предприятий. Описаны специальные процессы производства баночных консервов из агропищевого сырья. Показаны технологические и инженерные расчеты, необходимые специалистам как при проектировании предприятий, так и при производстве баночных консервов.
Представлены технологические схемы и технология производства основных видов баночных консервов из агропищевого сырья, в том числе рыбного, мясного, молочного, овощного и плодово-ягодного. Учебное пособие предназначено для подготовки студентов (бакалавров, магистров) всех форм обучения по направлениям «Продукты питания животного происхождения», «Продукты питания из растительного сырья».
Учебное пособие может быть использовано аспирантами, преподавателями, инженерами и специалистами в области проектирования и производства баночных консервов из агропищевого сырья.