Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93

Процессы и аппараты пищевой технологии

Уровень образования:
Бакалавриат
Печатное издание:
1 350 ₽
Электронная версия:
810 ₽
Вид издания
учебное пособие
Год
2014
Объем
544 с.
ISBN
978-5-8114-1635-6
Переплет
твердый
Формат
16,5*23,5 см
Издание
1-е изд.
В учебном пособии рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров «Продукты питания из растительного сырья» и «Продукты питания животного происхождения». Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими специалистами пищевой отрасли перерабатывающей промышленности.

Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров «Продукты питания из растительного сырья» и «Продукты питания животного происхождения»
Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.