Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93

Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий)

Уровень образования:
Бакалавриат, Магистратура
Печатное издание:
825 ₽
Электронная версия:
495 ₽
Вид издания
учебное пособие
Год
2017
Объем
316 с.
ISBN
978-5-8114-1774-2
Переплет
твердый
Формат
12,8*20 см
Издание
2-е изд., стер.
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья», профилю «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла. В учебном пособии описываются работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением компьютерной техники для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами, по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы. Предназначено для бакалавров профиля «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Пособие может быть полезно технологам хлебопекарных предприятий, слушателям курсов повышения квалификации, магистрантам, аспирантам.

Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Продукты питания из растительного сырья» уровня бакалавриата и «Продукты питания из растительного сырья» уровня магистратуры
Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.