Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93

Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов

Уровень образования:
Бакалавриат, Магистратура
Печатное издание:
Нет в наличии
Электронная версия:
565 ₽
Вид издания
учебное пособие
Год
2012
Объем
384 с.
ISBN
978-5-8114-1202-0
Переплет
твердый
Формат
12,8*20 см
Издание
1-е изд.
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки выпускников по направлениям «Продукты питания животного происхождения» (профиль — «Технология молока и молочных продуктов»), «Технология продуктов питания» (профиль — «Технология молока и молочных продуктов») и специальности «Технология молока и молочных продуктов». В книге подробно описаны технологические процессы производства цельномолочных продуктов, представлены основные направления развития технологии, которые позволяют получить высококачественные молочные продукты (молоко питьевое, кисломолочные напитки, сметану, творог и пр.). Приводятся необходимые теоретические сведения, формы журналов технического контроля, карты метрологического обеспечения технологического процесса, контроля качества и количества сырья, материалов и готовой продукции для производства основного ассортимента цельномолочных продуктов. В конце каждой главы даны описания работ лабораторно-исследовательского, практического и расчетного характера, сопровождаемые необходимыми справочными данными, указаниями по проведению анализов, методиче¬скими рекомендациями. Книга предназначена для студентов, а также может быть полезна магистрам и широкому кругу специалистов молочной промышленности.
Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.