Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93

Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока

Авторы:
Уровень образования:
Бакалавриат, Магистратура
Печатное издание:
Нет в наличии
Электронная версия:
245 ₽
Вид издания
учебное пособие
Год
2010
Объем
208 с.
ISBN
978-5-8114-1067-5
Переплет
твердый
Формат
12,8*20 см
Издание
1-е изд.
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки специалистов по направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла ОПД, СД применительно к технологии продуктов консервирования молока и молочного сырья. В данной книге приведены теоретические данные, в том числе технологии получения и сведения о составе, свойствах различных видов сгущенных и сухих молочных консервов, методики и примеры продуктовых расчетов, а также рекомендации по выполнению лабораторных работ, контрольные вопросы и список литературы. Даны современные методы исследования. Книга предназначена для студентов и специалистов молочной промышленности.
Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.