Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93

Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки

Уровень образования:
Бакалавриат
Печатное издание:
1 601 ₽
Электронная версия:
960 ₽
Вид издания
учебное пособие
Год
2017
Объем
752
ISBN
978-5-8114-2494-8
Переплет
твердый
Формат
12,8*20 см
Издание
1-е изд.
В учебном пособии описаны пути загрязнения сырья и продуктов переработки ВБР различными ксенобиотиками — токсичными металлами, пестицидами, радионуклидами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы — микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющим реальную опасность при их употреблении. Представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы в сырье и готовой продукции, а также меры по их снижению. Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» для профиля «Технология рыбы и рыбных продуктов». Пособие может быть полезно магистрам, обучающимся по направлению «Продукты питания животного происхождения», а также аспирантам и соискателям специальности «Биотехнология пищевых продуктов» и «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств».

Допущено Управлением науки и образования Федерального агентства по рыболовству в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения» и специальности «Технология рыбы и рыбных продуктов»
Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.