Оценка продуктов из мяса по физико-химическим показателям

Авторы:

Уровень образования:

Бакалавриат, Магистратура, Аспирантура

Дисциплины:

Технология и экспертиза продуктов животного происхождения, Товароведение и экспертиза товаров животного происхождения, Методы исследования мяса и мясных продуктов, Физико-химические и биохимические свойства мяса и мясных продуктов, Товароведческая экспертиза мяса и мясных продуктов

Ознакомиться с текстом

В избранное В избранном

Печатное издание:

1 100 ₽

Купить В корзине

Вид издания

учебное пособие для вузов

Год

2025

Объем

136 с.

ISBN

978-5-507-50537-1

Переплет

Мягкий

Формат

13*20 см

Издание

2-е изд., стер.

Работа посвящена современным физико-химическим методам оценки продуктов из мяса. Пособие предназначено для специалистов мясоперерабатывающей отрасли, а также бакалавров, магистров и аспирантов.