Основы упаковывания, хранения и транспортирования пищевой продукции из водных биоресурсов
Авторы:
Уровень образования:
СПО
Дисциплины:
Производство пищевой продукции из водных биоресурсов, Организация и ведение технологических процессов производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов, Организация и ведение технологических процессов производства кулинарной продукции из водных биоресурсов, Организация и ведение технологических процессов производства пищевой продукции из водных биоресурсов, Ведение технологических процессов добычи (вылова) и первичной обработки водных биологических ресурсов на судах рыбопромыслового флота, Ведение технологического процесса производства консервов и пищеконцентратов на автоматизированных технологических линиях (по выбору), Организационно-технологическое обеспечение производства консервов и пищеконцентратов на автоматизированных технологических линиях (по выбору)
Вид издания
учебное пособие для СПО
Год
2024
Объем
236 с.
ISBN
978-5-507-47430-1
Переплет
Твердый
Формат
16,5*23,5 см
Издание
2-е изд., стер.
В учебном пособии рассмотрена роль тары и упаковки в сохранении качественных и количественных характеристик товаров; виды тары, ее основные функции, требования, предъявляемые к таре и упаковочным материалам, способы упаковывания и утилизации использованной упаковки; описаны тара и материалы, применяемые для упаковки рыбы и рыбных продуктов. Изложены основы хранения и транспортирования товаров: подходы к подбору условий и режимов хранения, правила размещения товаров на складе, методы хранения. Особое внимание уделено особенностям хранения и перевозки рыбы и рыбных продуктов.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Данное учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальности «Обработка водных биоресурсов».