Основы технического регулирования качества пищевой продукции. Стандартизация, метрология, оценка соответствия
Авторы:
Уровень образования:
СПО
Дисциплины:
Метрология и стандартизация, Отчетная документация по результатам производственного контроля технологических процессов производства биотехнологической продукции, Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства биотехнологической продукции для пищев, Контроль качества и безопасности на технологических этапах производства биотехнологической продукции, Основы товароведения продовольственных товаров, Организация работы структурного подразделения при переработке молока и молочных продуктов, Контроль качества и участие во внедрении инновационных технико-технологических процессов и производств молока и молочных продуктов, Организация работы структурного подразделения при переработке мяса и мясных продуктов, Производство продуктов длительного хранения из животного сырья, Товароведение продовольственных товаров, Производственно-технологический контроль, Обеспечение безопасности и качества продуктов питания из растительного сырья, Метрология, Метрология, стандартизация и сертификация, Метрология, стандартизация и подтверждение качества, Организационно-технологическое обеспечение производства солода, продукции бродильных производств и виноделия, безалкогольных напитков на автоматизиров, Организационно-технологическое обеспечение производства консервов и пищеконцентратов на автоматизированных технологических линиях (по выбору), Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров", Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов из растительного сырья, Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продукции общественного питания массов, Обеспечение безопасности, прослеживаемости и качества молочной продукции на всех этапах ее производства и обращения на рынке, Обеспечение безопасности, прослеживаемости и качества пищевой продукции из мясного сырья на всех этапах ее производства и обращения на рынке, Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров, Выполнение операций технического обслуживания технологического оборудования, Выполнение технологических операций производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности
Вид издания
учебное пособие для СПО
Год
2025
Объем
360 с.
ISBN
978-5-507-51003-0
Переплет
Твердый
Формат
14,8*21 см
Издание
4-е изд., стер.
В учебном пособии рассматриваются основы технического регулирования, базирующегося на стандартизации, метрологии и оценке соответствия. Рассмотрены основные понятия и составные элементы технического регулирования в сфере применения требований к качеству продуктов питания из растительного сырья. В книге отражено современное состояние технического регулирования в связи с принятием закона в Российской Федерации и Евразийском экономическом союзе. Материал излагается с использованием конкретных примеров, отражающих специфику требований к качеству и безопасности пищевых продуктов и процессов их производства.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГСН «Промышленная экология и биотехнологии», «Управление в технических системах», а также «Экономика и управление», где предусмотрен курс товароведения и экспертизы качества потребительских товаров.