Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93 доб. 119

Организация обслуживания в индустрии питания

Авторы:
Уровень образования:
Бакалавриат, СПО
Печатное издание:
1 100 ₽
Электронная версия:
308 ₽
Вид издания
учебник
Год
2019
Объем
308 с.
ISBN
978-5-8114-3754-2
Переплет
твердый
Формат
16,5*23,5 см
Издание
1-е изд.

В учебнике раскрываются все аспекты организации обслуживания в индустрии питания: приведены классификация предприятий общественного питания, особенности сервировки стола. Особое внимание уделяется вопросам организации обслуживания посетителей в индустрии питания. Рассмотрены особенности подачи блюд и закусок, напитков. Изложены организация труда и требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу. Рассмотрены основные элементы специальных форм обслуживания. Соответствует ФГОС ВО.

Для бакалавров и магистров, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», а также студентов ссузов соответствующей специальности, преподавателей и практических работников предприятий индустрии питания.

Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.
К началу страницы