Общая технология и научные основы консервирования пищевого сырья. Краткий курс лекций
Авторы:
Уровень образования:
Бакалавриат
Дисциплины:
Вид издания
учебное пособие для вузов
Год
2025
Объем
116 с.
ISBN
978-5-507-53205-6
Переплет
Мягкий
Формат
13*20 см
Издание
3-е изд., стер.
Краткий курс лекций составлен таким образом, чтобы обучающиеся приобрели навыки выполнения расчетов основных параметров общих технологических процессов производства пищевых продуктов, обоснования выбора прогрессивной технологии и расчета оптимальных режимов производства продуктов питания; организации производственного процесса, обеспечивая при этом получение продукции с заданными показателями качества. Пособие предназначено студентам вузов по направлениям подготовки: «Биотехнология» (профиль «Пищевая биотехнология»), «Технологические машины и оборудование», «Автоматизация технологических процессов и производств», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания».