Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Теория и практика
Авторы:
Уровень образования:
СПО
Дисциплины:
Обеспечение безопасности и качества продуктов питания из растительного сырья, Выполнение технологических операций производства хлеба, хлебобулочных,макаронных и кондитерских изделий (по выбору), Технологии кулинарного приготовления пищи и контроль качества блюд, Кулинарное приготовление пищи и контроль качества блюд
Вид издания
учебное пособие для СПО
Год
2025
Объем
120 с.
ISBN
978-5-507-51019-1
Переплет
Мягкий
Формат
13*20 см
Издание
2-е изд., стер.
Учебное пособие предназначено для закрепления теоретических знаний базоых дисциплин. Для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальности «Технология продуктов питания из растительного сырья», а также слушателей курсов повышения квалификации и профессиональной переподготовки.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.