Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Теория и практика
Авторы:
Уровень образования:
Бакалавриат, Магистратура
Дисциплины:
Методы исследований свойств сырья и готовой продукции из растительного сырья, Современные средства и методы оценки качества сырья, полуфабрикатов и готовых хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий, Технохимический контроль и учет в организациях отрасли, Методы исследований свойств сырья, полуфабрикатов и готовых изделий
Вид издания
учебное пособие для вузов
Год
2025
Объем
120 с.
ISBN
978-5-507-53984-0
Переплет
Мягкий
Формат
13*20 см
Издание
2-е изд., стер.
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО по направлению «Продукты питания из растительного сырья». Предназначено для закрепления теоретических знаний базовых дисциплин.
Пособие может быть полезно для аспирантов, слушателей курсов повышения квалификации и профессиональной переподготовки.