Методы исследования рыбы и рыбных продуктов
Авторы:
Уровень образования:
СПО
Дисциплины:
Производство пищевой продукции из водных биоресурсов, Оценка качества товаров и основы экспертизы, Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента, Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с , Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с, Основы товароведения продовольственных товаров, Микробиология, санитария и гигиена, Организация и ведение технологических процессов производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов, Организация и ведение технологических процессов производства кулинарной продукции из водных биоресурсов, Организация и ведение технологических процессов производства пищевой продукции из водных биоресурсов, Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров
Вид издания
учебное пособие для СПО
Год
2024
Объем
148 с.
ISBN
978-5-507-47479-0
Переплет
Твердый
Формат
16,5*23,5 см
Издание
2-е изд., стер.
Учебное пособие содержит теоретические сведения и лабораторные работы, имеющие наибольшее значение для усвоения сложного курса, а также относящиеся к непосредственной организации исследования свойств и контроля качественных характеристик рыбы и продуктов ее переработки. Приводятся необходимые сведения по реактивам, оборудованию, необходимым для проведения исследований.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Предназначено для учащихся учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям «Сельское, лесное и рыбное хозяйство», «Промышленная экология и биотехнологии» и «Экономика и управление».