Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93

Концепция НАССР на малых и средних предприятиях + CD

Уровень образования:
Бакалавриат, Магистратура
Печатное издание:
578 ₽
Вид издания
учебное пособие
Год
2018
Объем
180 с.
ISBN
978-5-8114-2110-7
Переплет
твердый
Формат
12,8*20 см
Издание
3-е изд., стер.
В книге изложены основы концепции анализа опасностей и критических контрольных точек (НАССР), позволяющей обеспечить безопасность пищевых продуктов на протяжении всего производственного цикла, начиная получением сырья и заканчивая реализацией продукции потребителю. На конкретных примерах приведено описание опыта реализации всех принципов НАССР; изложены последовательность разработки, внедрения и контроля функционирования концепции НАССР; подробно рассмотрена методика выявления и анализа опасных факторов, описаны процедуры мониторинга применительно к производству и распространению продуктов питания. К учебному пособию прилагается CD, содержимое которого наглядно иллюстрирует ключевые моменты предложенного материала и может быть использовано для мультимедийного представления лекционного курса дисциплины.
Учебное пособие предназначено для студентов, научных работников, преподавателей, аспирантов инженерно-технологических специальностей, специалистов по контролю качества и безопасности пищевого сырья и продуктов питания, технологов, менеджеров, предпринимателей и руководителей предприятий пищевой промышленности.
Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.