Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93

Компьютерное моделирование производственных процессов в пищевой промышленности

Авторы:
Уровень образования:
Бакалавриат, Магистратура
Печатное издание:
650 ₽
Электронная версия:
390 ₽
Вид издания
учебное пособие
Год
2016
Объем
256
ISBN
978-5-8114-1984-5
Переплет
твердый
Формат
12,8*20 см
Издание
1-е изд.

В пособии рассмотрены основные принципы и подходы к созданию новых рецептур, медико-биологические требования к проектируемому продукту, вопросы компьютерного моделирование производственного плана и плана организации транспортировки сырья и продуктов питания, анизотропность продуктов и биотемодинамическая оценка структурированности продуктов питания. В каждой главе приведены примеры решения поставленных задач. В конце каждой главы пособия приведены вопросы и задания для закрепления изучаемого материала. Для самостоятельного изучения вопросов приводится список рекомендуемой литературы. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки Продукты питания из растительного сырья» и «Продукты питания животного происхождения», а также может быть полезно для аспирантов, научных работников и широкого круга специалистов, занимающихся вопросами моделирования производственных процессов, проектирования продуктов питания функционального назначения.

Рекомендовано УМО РАЕ по классическому университетскому и техническому образованию в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки: «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения»

Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.