Функциональные продукты питания
Авторы:
Уровень образования:
СПО
Дисциплины:
Ведение технологического процесса производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов, Ведение технологического процесса производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий на автоматизированных технологических линиях (п, Организационно-технологическое обеспечение производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с, Организационно-технологическое обеспечение производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий на автоматизированных технологических , Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента
Вид издания
учебное пособие для СПО
Год
2025
Объем
44 с.
ISBN
978-5-507-51772-5
Переплет
Мягкий
Формат
13*20 см
Издание
1-е изд.
В учебном пособии рассмотрена теория и практика технологии нового поколения специализированных продуктов, обогащённых физиологически функциональными нутриентами: пищевыми волокнами, витаминами, пробиотиками, микроэлементами, антиоксидантами.
Пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей пищевого профиля. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.