Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93

Электротепловое оборудование индустрии питания

Уровень образования:
Бакалавриат
Печатное издание:
501 ₽
Электронная версия:
300 ₽
Вид издания
учебное пособие
Год
2017
Объем
144 с.
ISBN
978-5-8114-2625-6
Переплет
твердый
Формат
12,8*20 см
Издание
2-е изд., испр.
В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии. Для инженерных и руководящих работников предприятий общественного питания и студентов по направлениям: «Технология продукции и организация общественного питания» и «Технологические машины и оборудование».
Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.