Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93 доб. 119

Электротепловое оборудование индустрии питания

Уровень образования:
Бакалавриат, Магистратура
Электронная версия:
495 ₽
Вид издания
учебное пособие для вузов
Год
2021
Объем
144 с.
ISBN
978-5-8114-8480-5
Переплет
твердый
Формат
13*20 см
Издание
4-е изд., стер.
В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии.
Для инженерных и руководящих работников предприятий общественного питания и студентов по направлениям: «Технология продукции и организация общественного питания» и «Технологические машины и оборудование».
Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.
К началу страницы