Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93

Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность

Авторы:
Уровень образования:
Бакалавриат, Магистратура
Печатное издание:
1 500 ₽
Электронная версия:
900 ₽
Вид издания
учебник
Год
2016
Объем
572 с.
ISBN
978-5-8114-2259-3
Переплет
твердый
Формат
12,8*20 см
Издание
1-е изд.

Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений (бакалавров и магистрантов), обучающихся по направлению «Товароведение» и другим технологическим направлениям пищевого и товароведно-коммерческого профиля. Пособие может быть полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также широкого круга потребителей.

Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.