Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93

Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство

Авторы:
Уровень образования:
Бакалавриат, СПО
Печатное издание:
550 ₽
Электронная версия:
330 ₽
Вид издания
учебное пособие
Год
2012
Объем
224 с.
ISBN
978-5-8114-1343-0
Переплет
твердый
Формат
12,8*20 см
Издание
1-е изд.
В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях. Практическое руководство включает методы анализа, разработанные автором, а также заимствованные из ранее изданных руководств. Руководство предназначено для лабораторно-практических занятий студентов технологических факультетов высших и средних специальных учебных заведений. Оно также может быть успешно использовано микробиологами и технологами предприятий бродильной и хлебопекарной промышленности для проведения микробиологических анализов.
Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.