Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93

Биотехнология продуктов растительного происхождения

Уровень образования:
Бакалавриат, Магистратура
Печатное издание:
970 ₽
Электронная версия:
535 ₽
Вид издания
учебное пособие
Год
2019
Объем
232 с.
ISBN
978-5-8114-3630-9
Переплет
твердый
Формат
12,8*20 см
Издание
1-е изд.

В учебном пособии изложены теоретические основы и раскрыты особенности протекания биотехнологических процессов при производстве пищевых продуктов из растительного сырья. В пособии представлен биохимический состав основного растительного сырья, используемого в пищевой и перерабатывающей промышленности. Даны технологические схемы его переработки. Описаны процессы, происходящие при биоконверсии сырья под действием ферментов. Представлены различные виды микроорганизмов, используемых в бродильных производствах, и способы их культивирования. Подробно рассмотрены требования нормативно-технической документации, предъявляемые к сырью и готовой продукции, полученной биотехнологическими методами.

Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений, обучающихся по направлению УГСН «Промышленная экология и биотехнологии», также может быть полезно аспирантам, инженерно-техническим и научным работникам.

Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.
К началу страницы