Биотехнология. История создания продуктов
Авторы:
Уровень образования:
СПО
Дисциплины:
Производство хлеба и хлебобулочных изделий, Ведение технологических процессов спиртового и ликероводочного производства, Ведение технологических процессов винодельческого производства, Ведение технологических процессов пивоваренного и безалкогольного производства, Производство различных сортов сливочного масла и продуктов из пахты, Производство различных сортов сыра и продуктов из молочной сыворотки, Производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов, Организация и ведение технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях из сырья животного происхождения (
Вид издания
учебное пособие для СПО
Год
2023
Объем
360 с.
ISBN
978-5-507-47267-3
Переплет
Твердый
Формат
16,5*23,5 см
Издание
2-е изд., стер.
В книге изложены сведения об истории традиционной биотехнологии, истории возникновения основных продуктов человечества (хлеб, молоко, мясо, сыр, пиво, вино и т. д.). Рассматривается судьба каждой группы продуктов, его просхождение, национальные особенности, распространение по странам и, если необходимо, классификация.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Книга предназначена для студентов лицеев, колледжей, техникумов, обучающихся по специальностям: «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Технология бродильных производств и виноделие», «Технология молока и молочных продуктов», «Технология мяса и мясных продуктов» и др. Она может быть интересна специалистам биотехнологам, работающим на предприятиях пищевой промышленности, а также лицам, интересующимся этой областью знаний.