Биотехнология. История создания продуктов
Авторы:
Уровень образования:
СПО
Дисциплины:
Производство хлеба и хлебобулочных изделий, Ведение технологических процессов спиртового и ликероводочного производства, Ведение технологических процессов пивоваренного и безалкогольного производства, Производство различных сортов сливочного масла и продуктов из пахты, Производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов, Ведение технологических процессов винодельческого производства, Производство различных сортов сыра и продуктов из молочной сыворотки
Вид издания
учебное пособие для СПО
Год
2022
Объем
360 с.
ISBN
978-5-8114-8280-1
Переплет
твердый
Формат
16,5*23,5 см
Издание
1-е изд.
В книге изложены сведения об истории традиционной биотехнологии, истории возникновения основных продуктов человечества (хлеб, молоко, мясо, сыр, пиво, вино и т. д.). Рассматривается судьба каждой группы продуктов, его происхождение, национальные особенности, распространение по странам и, если необходимо, классификация.
Книга предназначена для учащихся лицеев, колледжей, техникумов и бакалавров высших учебных заведений. Она может быть интересна специалистам-биотехнологам, работающим на предприятиях пищевой промышленности, а также лицам, интересующимся этой областью знаний.