Биотехнология бродильных производств. Основы виноделия
Авторы:
Уровень образования:
СПО
Дисциплины:
Ведение технологического процесса производства солода, продукции бродильных производств и виноделия, безалкогольных напитков на автоматизированных тех, Организационно-технологическое обеспечение производства солода, продукции бродильных производств и виноделия, безалкогольных напитков на автоматизиров, Процессы и аппараты пищевых производств
Вид издания
учебник для СПО
Год
2026
Объем
148 с.
ISBN
978-5-507-52972-8
Переплет
Твердый
Формат
16,5*23,5 см
Издание
1-е изд.
Описаны основные сведения о высокомолекулярных соединениях и их роли в формировании потребительских свойств алкогольных и безалкогольных пищевых продуктов. Прослеживается взаимосвязь знаний в области технологии и товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, органической химии, технологии производства продукции бродильных производств.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Для студентов колледжей и техникумов, специализирующихся в области технологии бродильных производств и виноделия.