Химия пищи и основы питания - все книги по дисциплине. Издательство Лань
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие подготовлено для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям, входящим в УГСН: «Химические технологии», «Промышленная экология и биотехнологии», «Технологии материалов», «Техносферная безопасность и природообустройство», «Клиническая медицина», «Фармация» и др.
Рассмотренный материал является необходимым теоретическим фундаментом для изучения химии элементов и их соединений. Содержание учебника дополнено вопросами и упражнениями для самостоятельной работы.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Предназначен для учащихся всех специальностей учебных заведений СПО (колледжей, техникумов), в учебную программу которых входят дисциплины «Неорганическая химия», «Химия», «Общая и неорганическая химия».
Пособие содержит пять разделов: введение, методические указания к лабораторным работам и практическим занятиям, контрольно-измерительные материалы, список литературы и предназначено для выполнения лабораторных работ, самостоятельной подготовки к лабораторным и практическим занятиям и промежуточной аттестации по общей и неорганической химии. В пособие включены отдельные теоретические вопросы по общей и неорганической химии, необходимые для подготовки к каждой лабораторной и практической работе. Приведены правила работы в лаборатории, методические указания к лабораторным работам, планы практических занятий. В пособие включены задания для самоконтроля к каждой лабораторной работе, контрольно-измерительные материалы содержат планы коллоквиумов, вопросы к экзамену и тестовые задания для текущей проверки. Пособие подготовлено преподавателями кафедры общей, неорганической и элементоорганической химии ШЕН ДВФУ.
В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи — белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии», а также другим направлениям, где предусмотрен курс химии пищи. Учебник может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности.