Хатко З. Н. - все книги автора. Издательство Лань

Сохранить список:

Excel Excel

Закрыть

Выгрузка списка книг доступна только авторизованным пользователям. Авторизоваться

PDF PDF

Закрыть

Выгрузка списка книг доступна только авторизованным пользователям. Авторизоваться

Пищевые белки: роль в питании и формировании качества кулинарной продукции

Учебник рекомендуется студентам и аспирантам профильных высших учебных заведений, специалистам пищевых отраслей АПК. В книге раскрываются актуальные вопросы применения различных источников белка, способных не только удовлетворить потребности населения в качественном питании, но и расширить потенциал технологических и функциональных свойств сырья, используемого для проектирования инновационных белковых систем.

Год издания: 2025

Авторы: Антипова Л.В., Родионова Н. С., Попов Е. С., Хатко З. Н.

Печатное издание

1 790 ₽

Купить В корзине

Ознакомиться с текстом

В избранное В избранном

Молекулярно-биологические основы питания

В книге обобщены и систематизированы современные сведения о молекулярном строении пищевых веществ, их биологической роли в питании.
Учебник рекомендуется магистрантам, аспирантам, студентам профильных высших учебных заведений, специалистам пищевых отраслей АПК.

Год издания: 2025

Авторы: Антипова Л.В., Дунченко Н.И., Попов Е. С., Хатко З. Н., Сторублевцев С. А.

Печатное издание

2 067 ₽

Купить В корзине

Ознакомиться с текстом

В избранное В избранном