Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93 доб. 119

Технология производства солода, пива и спирта

Уровень образования:
Бакалавриат
Электронная версия:
530 ₽
Вид издания
учебное пособие для вузов
Год
2020
Объем
104 с.
ISBN
978-5-8114-5379-5
Переплет
мягкий
Формат
16,5*23,5 см
Издание
1-е изд.
В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в соответствии с требованиями действующих нормативных документов.
В пособии представлен лабораторный практикум, в котором изложены методы оценки сырья для пивоварения: определение крупности зерна, содержания сорной и зерновой примесей, влажности зерна, способности прорастания, плёнчатости, титруемой кислотности зерна, содержания белка и крахмала в зерне и др.
Пособие предназначено для студентов вузов направления подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.
К началу страницы