Технохимический контроль
Авторы:
Уровень образования:
СПО
Дисциплины:
Технохимический контроль, Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продукции общественного питания массов, Основы товароведения продовольственных товаров, Товароведение продовольственных товаров, Оценка качества товаров и основы экспертизы, Производственно-технологический контроль, Обеспечение безопасности и качества продуктов питания из растительного сырья, Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов из растительного сырья, Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров
Вид издания
учебник для СПО
Год
2024
Объем
248 с.
ISBN
978-5-507-47684-8
Переплет
Твердый
Формат
13*20 см
Издание
2-е изд., стер.
В учебнике изложены основные требования к испытательным производственным лабораториям, описаны виды и методы контроля качества сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки. Рассмотрены основные методы лабораторных исследований, приведены сведения по отбору проб и подготовке их к анализу. Даны требования нормативной и технологической документации по органолептической и физико-химической оценке качества сырья животного и растительного происхождения, а также продуктов их переработки.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Для студентов техникумов и колледжей.