Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93 доб. 119

Технология консервов из водных биологических ресурсов

Уровень образования:
СПО
Печатное издание:
655 ₽
Электронная версия:
395 ₽
Вид издания
учебное пособие для СПО
Год
2020
Объем
144 с.
ISBN
978-5-8114-6438-8
Переплет
твердый
Формат
14*21 см
Издание
1-е изд.

В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических ресурсов, в том числе продуктов функциональной направленности. Особое внимание уделено проблеме управления качеством и безопасностью на основе принципов системы ХАССП.

Учебное пособие предназначено для студентов учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям «Сельское, лесное и рыбное хозяйство», «Промышленная экология и биотехнологии».

Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.
К началу страницы