Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93

Научные основы производства рыбопродуктов

Уровень образования:
Бакалавриат, Магистратура
Печатное издание:
600 ₽
Электронная версия:
360 ₽
Вид издания
учебное пособие
Год
2016
Объем
232
ISBN
978-5-8114-1946-3
Переплет
твердый
Формат
12,8*20 см
Издание
1-е изд.
В учебном пособии представлено основное сырье, использующееся при производстве продуктов из водных биологических ресурсов. Отражены основные изменения при переработке сырья. Даны основы производства новой белковой пищи, БАВ и БАД из рыбного сырья и нерыбных объектов промысла. Представлена классификация вторичных сырьевых ресурсов и способы их переработки. Для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» (бакалавриат) и «Продукты питания животного происхождения» (магистратура). Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими работниками рыбной промышленности. Рецензенты: Н. П. БОЕВА — доктор технических наук, доцент, главный научный сотрудник лаборатории «Технологии переработки водных биологических ресурсов» ФГУП «ВНИРО»; С. Н. МАКСИМОВА — доктор технических наук, доцент, зав. кафедрой «Технология продуктов питания» ФГБОУ ВПО «Дальрыбвтуз».

Допущено УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения для студентов вузов в качестве учебного пособия для подготовки по направлениям «Продукты питания животного происхождения»
Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.