Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93 доб. 119

Научные основы производства рыбопродуктов

Уровень образования:
Бакалавриат, Магистратура
Печатное издание:
762 ₽
Электронная версия:
455 ₽
Вид издания
учебное пособие
Год
2020
Объем
232 с.
ISBN
978-5-8114-5428-0
Переплет
твердый
Формат
12,8*20 см
Издание
2-е изд., стер.

В учебном пособии представлено основное сырье, использующееся при производстве продуктов из водных биологических ресурсов. Отражены основные изменения при переработке сырья. Даны основы производства новой белковой пищи, БАВ и БАД из рыбного сырья и нерыбных объектов промысла. Представлена классификация вторичных сырьевых ресурсов и способы их переработки.

Для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» (бакалавриат) и «Продукты питания животного происхождения» (магистратура). Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими работниками рыбной промышленности.

Допущено УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения для студентов вузов в качестве учебного пособия для подготовки по направлениям «Продукты питания животного происхождения»
Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.
К началу страницы