Сергей Юрьевич Зайцев — доктор химических наук, доктор биологических наук, профессор, заведующий кафедрой органической и биологической химии Московской государственной академии ветеринарной медицины и биотехнологии им. К. И. Скрябина (МГАВМиБ).
С. Ю. Зайцев родился в г. Львове 23 сентября 1958 г. В 1980 г. закончил химический факультет Московского государственного университета им. М. В. Ломоносова. В 1980–1999 гг. занимал должность научного сотрудника (заместителя заведующего лабораторией) в Институте биоорганической химии Российской академии наук в Москве.
В 1991–1992 гг. работал в университетах США, в 1992–1993 гг. — в институтах ФРГ. С 1 сентября 1999 г. по настоящее время занимает должность заведующего кафедрой органической и биологической химии МГАВМиБ, ведет спецкурс по биоорганической химии на английском языке. Начиная с 2006 г. является директором инновационно-исследовательского центра МГАВМиБ.
Ученая степень доктора химических наук присуждена в 1995 г., доктора биологических наук — в 2007 г. Ученое звание профессора по кафедре органической и биологической химии присвоена в 2005 г.
С. Ю. Зайцев является признанным специалистом по направлениям супрамолекулярной химии наноразмерных систем, биомембран, бионанотехнологии, клеточной биологии и биохимии животных, полимеров и наноматериалов. С. Ю. Зайцев является членом международных и российских научных коллективов по разработке и совершенствованию ряда физико-химических методов, направленных на создание уникальных научных методик и приборов.
Стаж научно-педагогической работы С. Ю. Зайцева более 30 лет. Он является членом экспертного совета Высшей аттестационной комиссии РФ по химии, членом Ученого совета МГАВМиБ и ветеринарно-биологического факультета, заместителем председателя диссертационного совета академии.
Имеет более 400 научных и учебно-методических работ, в том числе – 11 монографий, учебников и учебно-научных пособий, 240 статей, 8 патентов. В 2010 г. издательством «Лань» выпущено учебное пособие, написанное в соавторстве с М. Х. Джафаровым и В. И. Максимовым «Стероиды. Строение, получение, свойства и биологическое значение, применение в медицине и ветеринарии».
Является руководителем ряда научно-исследовательских проектов, в том числе текущего проекта Российского фонда фундаментальных исследований (РФФИ) и Минобрнауки РФ. За последние 5 лет неоднократно принимал участие в работе международных и российских научных конгрессов, конференций и симпозиумов, является экспертом РФФИ и Минобрнауки РФ по ряду физико-химических и медико-биологических направлений.