Константин Константинович Полянский — доктор технических наук, заслуженный деятель науки РФ, профессор технологического факультета Воронежского государственного аграрного университета им. К. Д. Глинки.
Константин Константинович родился 30 июля 1938 года в селе Щучье Эртильского района Воронежской области. В 1965 году закончил технологический факультет Воронежского технологического института.
С 1965 по 1967 годы работал на инженерно-технических должностях на Воронежском гормолзаводе.
С 1967 по 1970 годы обучался в аспирантуре при Воронежском технологическом институте. Там в 1967 году он защитил кандидатскую диссертацию на тему: «Физико-химические основы разделения системы вода-этанол-фурфурол».
С 1971 по 2003 годы прошел трудовой путь от ассистента до заведующего кафедрой технологии молока и молочных продуктов ВТИ.
В 1982 году защитил докторскую диссертацию на тему: «Кристаллизация лактозы в производстве молочных продуктов». В 1983 году стал деканом мясо-молочного факультета ВТИ. В этой должности Константин Константинович проработал до 1992 года.
С 2003 года по настоящее время он является профессором кафедры скотоводства, производства и переработки животноводческой продукции, и. о. заведующего кафедрой процессов и аппаратов пищевых производств ВГАУ.
Константин Константинович подготовил 21 кандидата наук, 5 докторов наук. Кроме того, консультировал по прикладной части 4 докторские диссертации. Более 25 лет является членом различных диссертационноых советов. С 1989 по 1991 годы Константин Константинович — эксперт ВАКА при СовМин СССР, эксперт в области научно-технической сферы Минобразования и науки, член секции «Пищевой химии» РХО им. Д. И. Менделеева. В течение 10 лет возглавлял консультационный совет по продовольствию при Воронежской областной думе.
В 2009 году К. К. Полянскому присвоено звание «Заслуженный деятель науки РФ».
Основное направление научной деятельности Константина Константиновича: развитие физико-химических и биотехнологических основ производства функциональных продуктов на основе растительного и животного сырья.
Он является автором более 500 работ, в том числе 15 монографий, 5 учебных пособий, рекомендованных УМО. Кроме этого, им получено 53 патента РФ на изобретения.