Сахар и сахаристые вещества: научные и технологические основы
Авторы:
Уровень образования:
Бакалавриат, Магистратура, Аспирантура
Дисциплины:
Техника и технология сахаристых продуктов, Техника сахаристых продуктов, Общая технология сахаристых веществ, Технология сахара и крахмалопродуктов, Научные основы пищевых технологий, Технология крахмалопаточного производства, Технология сахарного производства, Технология комплексной переработки перспективных видов углеводсодержащего сырья, Исследования в области прогрессивных технологий производства продуктов питания, Проектирование технологических процессов в области производства продуктов питания, Системный подход в реализации новых технологических решений, Техническое оснащение инновационных технологических процессов
Вид издания
учебник для вузов
Год
2024
Объем
560 с.
ISBN
978-5-507-49099-8
Переплет
Твердый
Формат
16,5*23,5 см
Издание
1-е изд.
В учебнике изложены научные основы технологических, биотехнологических, физико-химических и химических процессов сахарного и крахмало-паточного производств. Представлены инновационные тенденции развития в области использования мембранных процессов, нанотехнологий, цифровизации, создания безотходных технологий.
Учебник предназначен для аспирантов, научных работников и технологов, а также студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья».
Рекомендовано ФУМО в системе высшего образования по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки «Промышленная экология и биотехнологии» в качестве учебника по образовательным программам высшего образования уровней бакалавриата и магистратуры направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья»