Наш адрес 196105, Санкт-Петербург
пр. Юрия Гагарина,
д.1 лит. А

Наши телефоны

(812) 336-25-09

(812) 412-05-97

Корзина

Ваша корзина пуста

Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий)

Отсутствует. Сообщить о наличии.
750 Отсутствует на складе
Авторы:

Пономарева Е.И. найти все книги этого автора
Лукина С.И. найти все книги этого автора
Алехина Н.Н. найти все книги этого автора
Малютина Т.Н. найти все книги этого автора
Воропаева О.Н

  • 978-5-8114-1774-2ISBN:
  • 2017Год:
  • 2-е изд., стер.Издание:
  • 100 экз.Тираж:
  • учебное пособиеВид:
  • твердыйПереплет:
  • 12,8*20 смФормат:
  • 316 с.Объем:

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья», профилю «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла. В учебном пособии описываются работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением компьютерной техники для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами, по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы. Предназначено для бакалавров профиля «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Пособие может быть полезно технологам хлебопекарных предприятий, слушателям курсов повышения квалификации, магистрантам, аспирантам.

Гриф: Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Продукты питания из растительного сырья» уровня бакалавриата и «Продукты питания из растительного сырья» уровня магистратуры

Оставить отзыв
  • Минимум 6 символов

    ФИО: *
  • Минимум 6 символов

    E-Mail: *
  • Отзыв: *

Защита от спама:

Введите код c картинки: *

* Обязательные поля для заполнения!