Наш адрес 196105, Санкт-Петербург
пр. Юрия Гагарина,
д.1 лит. А

Наши телефоны

(812) 336-25-09

(812) 412-05-97

Корзина

Ваша корзина пуста

Основы кондитерского производства

В корзину
1254 Новинка Есть на складе
Авторы:

Драгилев А.И. найти все книги этого автора
Маршалкин Г.А. найти все книги этого автора

  • 978-5-8114-2270-8ISBN:
  • 2018Год:
  • 4-е изд., стер.Издание:
  • 100 экз.Тираж:
  • учебникВид:
  • твердыйПереплет:
  • 12,8*20 смФормат:
  • 532 с.Объем:

В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами. Изложены расчет и пересчет рецептур при замене сырья, а также технологический анализ расхода сырья. Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Машины и аппараты пищевых производств».

Оставить отзыв
  • Минимум 6 символов

    ФИО: *
  • Минимум 6 символов

    E-Mail: *
  • Отзыв: *

Защита от спама:

Введите код c картинки: *

* Обязательные поля для заполнения!